腊排骨

时间:2010-06-09 10:07来源:信息中心 责任编辑:信息中心

 


 
 

腊排骨火锅是丽江当地的传统火锅,丽江的年平均气温为13-20之间,最热月平均气温为18-25,最冷月平均气温为4-12,而且天气干燥,这样的天气最适合制作腊排骨了。选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇。店主一般都会将排骨挂在四面都是纱网的笼子里,达到通风和阻挡蚊蝇的效果。吃的时候用温水冲洗后直接炖煮就可以了。

丽江腊排骨的集中营在象山西路的象山市场内,吃的人也非常多。通常按人数分为大,中、小锅,材料以腌制排骨为主,配上西芹,西红柿,韭菜根等,还可以根据自己的喜好吃其他的涮菜,味道很香,口感偏咸。深受当地老少和游客们的喜爱!

 

 

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